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八海山あまさけ

八海醸造

新潟県南魚沼市    

 【八海山あまさけ】は酒造りで培った技術で麹をコントロールし、
すっきりとした上品な味わいに仕上げました。

砂糖を一切使わずに、麹のでんぷんを糖化させることで、
優しい甘さをひきだした「あまさけ(甘酒)」です。


酒造りの技術を活かした高精白の米から作る麹が、
雑味の少ないスッキリとした味わいを醸し出します。

よい麹づくりに特別なこだわりを持つ「八海山」ならではの上品な仕上がりとなりました。

江戸時代には暑気払いの飲み物としても親しまれた甘酒。

温めるだけではなく、キリリと冷やしてお楽しみくださいませ!

「八海山甘酒」をそのまま飲んでいただいても美味しい
「麹だけでつくった甘酒」ですが、さらにほんの少し工夫をすることで
楽しみ方がぐんと広がりがあります。
そんな「ひと味を加えた」簡単なレシピを紹介します。

★麹ラテ <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
牛乳・・・100cc

あまさけと牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

★豆乳割り <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
無調整豆乳・・・100cc

あまさけと豆乳を入れてよく混ぜ合わせる。

★麹カフェラテ <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・70cc
牛乳・・・70cc
エスプレッソ・・・30cc

あまさけと牛乳を混ぜ合わせエスプレッソを注ぐ。

★炭酸割り <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
炭酸水・・・100cc

あまさけと炭酸水を入れ混ぜる。お好みでレモンを入れてもOK。

★トマト  <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
トマトジュース・・・100cc
レモンジュース・・・100cc

あまさけとトマトジュースにレモン汁をまぜる。

★抹茶ミルク  <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
牛乳・・・100cc
抹茶・・・小さじ1弱

抹茶をグラスにいれ、あまさけと牛乳を注ぎよくまぜる。

★豆乳きなこ  <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・100cc
無調整豆乳・・・100cc
きなこ・・・小さじ1弱

全ての材料をミキサーに入れ、全体によく撹拌したら完成。

★イチゴの麹スムージー  <材料>1杯分

麹だけでつくったあまさけ・・・170cc
冷凍したイチゴ・・・110g
レモン汁・・・小さじ1弱

全ての材料をミキサーに入れ、全体によく撹拌したら完成。





八海山あまさけ
(はっかいさん)

八海山あまさけ
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