蒼空

藤岡酒造

　「蒼空」を醸す明治３５年創業の藤岡酒造様は、平成７年の造りを終えて三代目のお父様のご不幸と阪神大震災で蔵が傷んだのが、重なり休業されていました。最盛期には『万長』という銘柄で８０００石（１，８L瓶でなんと８０万本）と大変お客様に支持されていました。４代目の『藤岡正章』さんは、大学で醸造の勉強をした後広島の国税局・醸造研究所におられました。復活にあたり当主『藤岡正章』さんが目指した日本酒は、

「自分が飲みたいと思う酒造り』

「作り手と飲み手の互いの顔の見える酒を通した小さな社会づくり」です。

２００３年の一年目の初出荷は、わずか２８石でした。(１,８L瓶にして２８００本）
２００４年の出荷は、仕込みタンク２本を追加し非常に要望が高かった業務店へ向けての一升瓶を準備いたしました。
２００５年の出荷は、初の【純米大吟醸生酒】の発売開始！
２００６年は、要望が多かった500ＭＬボトルが全て化粧箱入に！
２００７年は、純米酒を全て大好評の“美山錦”に特化。使用酵母を宮城Ａ型酵母のみ使用。
２００８年は、山田錦の母に当たる「山田穂」を使用し、５５％迄磨いた純米吟醸を発売。
２００９年は、協会７号酵母で、タンク２本分純米酒を仕込み発売。
２０１０年は、新たに「愛山」を５０％磨いた純米大吟醸酒が発売。

年々進化を遂げています！こうご期待！

すっきりして大変飲み良いお酒です。造りは大変少なく、とても丁寧に醸されています！！■情熱家の醸した渾身の日本酒をぜひお召し上がり下さい。

藤岡社長様ご来店下さいました！

●原料米に美山錦を使用し、宮城酵母で醸した「蒼空」です！

　◎やわらかな甘みのある穏やかな香り。

口当たりもなめらかな米の甘みとコクがふくらみをみせ口中を満たしてくれます！

後口も実にスッキリしていてキレイ味わいです！


美山錦６０％磨き　純米酒

原料米：　美山錦　
ＡＬＣ：１６度台　　日本酒度＋２　　　

　●２１BYよりの
大人気の新商品「愛山純米大吟醸」の火入れです。

　優しい吟醸香で、口当たりは、とてもまろやかです。

　じんわりと口中に広がる滑らかな旨味と、綺麗な香りが楽しめます

愛山５０％磨き　純米大吟醸酒
　原料米：　愛山　日本酒度：+２
　ＡＬＣ：１７度　　　　

　大好評の「兵庫県産山田錦の純米大吟醸酒」です！爽やかな雰囲気を醸しだしています！

　●みずみずしい香り。

　やさしい口当たりと、大吟醸の華やかな雰囲気、そして純米のコクのある旨味が口の中をいっぱいに満たしてくれます。

　味わい深い旨味が際立った感じですが、酸は控えめでまろやかさのある純米大吟醸に仕上がっていました！！

余韻もふくよかな香りを、しばし残り楽しめます。

別格の純米大吟醸です！！！

山田錦４０％磨き純米大吟醸
原料米：兵庫県産山田錦　
ＡＬＣ：１７度

　まるで梨のように、みずみずしく爽やかでキレのある飲み口です。
優しい甘味と程よい酸味で、サッパリとしていています

　後味もすっきりとして、「蒼空」らしくきれいで、全体的にキレを感じるお酒です！！


　山田錦５５％磨き 純米吟醸酒
　原料米：山田錦
　ＡＬＣ：１７度台

　「山田穂（やまだほ）　純米吟醸」の火入れバージョンです！！

「山田錦」は、１９２３年に兵庫県立農業試験場において、この「山田穂」を母親品種として、そして「短桿渡船（たんかんわたりぶね）」を父親品種として人工交配を行い、１９３６年に奨励品種になったものです。

　最初の香りも口当たりも円やかで、蒼空らしく飲み心地のよい味わいです。

　やさしい酸味と旨みの中に、ほろ苦さがアクセントとなって、バランスの良い味わいに仕上がってます！

　余韻も優しく切れの良い後味です。ぜひ！お召し上がりくださいませ！

兵庫県産山田穂５５％磨き　
純米吟醸酒

原料米：山田穂　日本酒度：
ＡＬＣ：１７度台

　香りはそれほど主張しないものの、柔らかな口あたりとしかっりとした旨味が引き出された味わいは、【蒼空】ならでは！

じっくり、じっくりと楽しめる逸品です！！
　
　いつもながら、米の旨味が存分に引き出された【純米酒】に仕上がっておりますので、ぜひ！いろいろな温度でお楽しみ下さいませ！

美山錦６０％磨き　純米酒
　原料米：　美山錦　日本酒度：+１
　ＡＬＣ：１７度　　　　

●２０１０年、出荷第２弾分です！！

　フレッシュなイチゴのような、甘酸っぱい香りが、口に含むと、ふわぁーっと広がります。
　その後に喉の奥までドライにきれいく印象です。
　
後口がスッキリしていますので、ついつい杯がすすみます！
今期もますます楽しみです！

２１ＢＹ　美山錦６０％磨 純米生酒
原料米：長野県産美山錦　　日本酒度：＋２
ＡＬＣ：１７．５度　　

　「愛山純米大吟醸」は２１BYよりの商品です。

藤岡社長様より
　・・・「十四代の銘柄でお馴染みの高木酒造の高木専務様よりお声掛け頂き分けて頂きました「愛山」を５０％精米にして醸した純米大吟醸酒です。

　「蒼空」の特徴である口当たりの柔らかさが際立つ、とても綺麗な酒質のお酒に仕上がりました。

　フルーティーな香りが、華やかに広がる「蒼空愛山純米大吟醸生酒」。

とてもまろやかで角がなく、滑るように広がる味わいは愛山ならでは！

　しっかりとした旨味も、生酒のフレッシュさもまるで、「ふわふわと浮かぶシャボン玉のように柔らかく透明」で、どこか優しいそんな味わいです。

愛山５０％磨き　純米大吟醸酒
　原料米：　愛山　日本酒度：+２
　ＡＬＣ：１７度　　　　

　今期も香りは少し控えめですが、ほんのりとマスカットのような上品な香りが、とても“みずみずしく”カンジます。
　
　口に含むと、蒼空らしいキレイで爽やかな香りが口の中で広がり、その後にくるほろ苦さが、とてもクセになります！

　グラスに入れて少し時間が経過しますと、イチゴのような甘酸っぱい香りが楽しめました！

兵庫県産山田錦５５％磨き
純米吟醸生酒

　原料米：山田錦　日本酒度：±０
　ＡＬＣ：１７度台

　今期より新商品の「SOOKUU　夏純米生酒」です。このお酒は協会７号系の酵母で醸した純米生酒で、宮城酵母で醸した純米酒と同じく６０％精米した長野県産の美山錦で仕込みました。


　爽やかな香りがみずみずしく、口当たりはやわらかですが、しっかりとした旨味も味わえます。
　生酒のフレッシュさと、すっきりとした酸をお楽しみ下さい。


美山錦６０％磨き純米生酒
原料米：長野県産　美山錦　・７号酵母
ＡＬＣ：１６度台　日本酒度＋２

　「山田穂（やまだほ）　純米吟醸」は１９BYよりの商品です。

「山田錦」は、１９２３年に兵庫県立農業試験場において、この「山田穂」を母親品種として、そして「短桿渡船（たんかんわたりぶね）」を父親品種として人工交配を行い、１９３６年に奨励品種になったものです。

　ふんわりと広がる程よい酸が、とても上品に香ります。

　口あたりは滑らかで、酸味や旨味が優しく口中に広がり、心地良い味わいです！！
　みずみずしい吟醸香と、爽やかな旨味がバランスよくお楽しみいただけます！


兵庫県産山田穂５５％磨き
純米吟醸生酒
　原料米：山田穂　日本酒度：＋２
　ＡＬＣ：１７度

●平成２２年出荷第一弾！

例年、「蒼空純米無濾過生原酒」から販売がスタートしますが、

本年は「蒼空」のコンセプトである食中酒を考えた時、

原酒よりも少し加水した方がより食事と合わせやすいと、藤岡社長様が考えられました。

２１ＢＹ　長野県産美山錦６０％磨き純米酒

原料米：日本酒度：＋２　
ＡＬＣ：１６．８度　　７２０キロ仕込


　「蒼空」ならではの爽やかな香りと、さらりとした口あたりで、生酒らしい爽快さが楽しめます。

　５００MLは、当主であり、杜氏でもある藤岡正章さんのこだわりである『家庭の冷蔵庫に日本酒を』という強い気持ちで商品化されています。又、容器はイタリア製の透明瓶にコルク栓です。『日本酒の色あい』を愉しんで頂けるようにあえて着色瓶を使用しないというこだわりぶりです。ラベルをはがすとコースターにもなります。ぜひお愉しみください。
■500ＭＬは全て箱入りとなります！！

　とてもフルーティーな穏やかな甘い香りがふわっと広がります！

　口に入れた瞬間はサラッとしいますが、舌の上に広がる旨味は、しっとりと甘くほろ苦く主張します。
　
　くどくなく、飲みやすい味わいです。

　「蒼空」らしいキレイな味わいは秀逸です！

　　　　　　　　美山錦６０％磨き純米酒
　原料米：日本酒度：＋２　酸度１．７
　ＡＬＣ：１６-１７度　　７２０キロ仕込