蒼空

藤岡酒造

　創業明治３５年の藤岡酒造様が平成７年の造りを終えて三代目のお父様のご不幸と阪神大震災で蔵が傷んだのが、重なり休業されていました。最盛期には『万長』という銘柄で８０００石（１，８L瓶でなんと８０万本）と大変お客様に支持されていました。４代目の『藤岡正章』さんは、大学で醸造の勉強をした後広島の国税局・醸造研究所におられました。復活にあたり当主『藤岡正章』さんが目指したお酒は、

「自分が飲みたいと思う酒造り』

「作り手と飲み手の互いの顔の見える酒を通した小さな社会づくり」です。

２００３年の一年目の初出荷は、わずか２８石でした。(１,８L瓶にして２８００本）
２００４年の出荷は、仕込みタンク２本を追加し非常に要望が高かった業務店へ向けての一升瓶を準備いたしました。
２００５年の出荷は、初の【純米大吟醸生酒】の発売開始！
２００６年は、要望が多かった500ＭＬボトルが全て化粧箱入に！
２００７年は、純米酒を全て大好評の“美山錦”に特化。使用酵母を宮城Ａ型酵母のみ使用。
２００８年は、山田錦の母に当たる「山田穂」を使用し、５５％迄磨いた純米吟醸を発売。

年々進化を遂げています！こうご期待！

すっきりして大変飲み良いお酒です。造りは大変少ないですが、丁寧に醸されています！！■情熱家の醸した渾身の日本酒をぜひお召し上がり下さい。当店は、全国の特約店２３件の内、２３件目にお取引させて頂きました。

NY（ニューヨーク）帰りの藤岡社長様ご来店下さいました！NYでは只今日本酒ブーム。吟醸BARが出現していたり、お寿司屋さんが数百メーター置きに開店していたり、流行に敏感なニューヨーカー達が【 SAKE 】を楽しんでいるそうです。

　★蒼空２００８年、本年出荷第一弾です！

　藤岡社長様より・・・・今年は初めて経験する暖冬の中での酒造りとなりましたが、山田錦より随分硬い“美山錦”で純米酒を仕込んだ為、昨年と変わらない仕込みとなりました。造りの面では、去年全面的に見直した麹造りを継承しながら、また改良を加えた結果よりキレイな香りのお酒に仕上がっています。


　軽快なパイナップルのような果実の甘ずっぱい香りが、ひろがります。
飲み口もやさしく、爽快感はあるものの、
しっかりした味わいで酸はいたってまろやかで、さらりとお楽しみ頂けます。

余韻は、かすかに旨味や甘味が口中に広がる感じです。

最初の香り、味わい、余韻ともにバランスの良い
飲みやすいお酒です。

　１９ＢＹ　美山錦６０％磨 純米無濾過生原酒
原料米：長野県産美山錦　日本酒度：＋３
ＡＬＣ：１７〜１８度　宮城Ａ型酵母

蒼空

　こちらの５００MLは、当主であり、杜氏でもある藤岡正章さんのこだわりである『家庭の冷蔵庫に日本酒を』という強い気持ちで商品化されています。又、容器はイタリア製の透明瓶にコルク栓です。『日本酒の色あい』を愉しんで頂けるようにあえて着色瓶を使用しないというこだわりぶりです。ラベルをはがすとコースターにもなります。ぜひお愉しみください。
■500ＭＬは全て箱入りとなります！！

　若草のような爽やかさと、ぶどうのような甘くほのかに渋みのある香り。
味わいも程良い渋味と米の旨味がバランスよく、心地よい飲み口です。

　兵庫県産山田錦５５％磨き　総米６６０キロ仕込み
純米吟醸生酒

　原料米：山田錦　日本酒度：＋３
　ＡＬＣ：１６度台

　「山田穂（やまだほ）　純米吟醸」は１９BYよりの新商品です。

「山田錦」は、１９２３年に兵庫県立農業試験場において、この「山田穂」を母親品種として、そして「短桿渡船（たんかんわたりぶね）」を父親品種として人工交配を行い、１９３６年に奨励品種になったものです。

　清涼感のなかに、ほわっと甘酸っぱいような奥行きのある香りがひろがります。

　口に含むと、最初はさらりと滑り込むのですが、舌の上に広がるのはしっかりとした旨味。
　そして、まるで白ワインのような爽やかな酸味と鼻に抜ける華やかな香りが◎。
　余韻も程よく残り、軽快にお楽しみいただける逸品です！

　兵庫県産山田穂５５％磨き　総米６００キロ仕込み
純米吟醸生酒
　原料米：山田穂　日本酒度：＋３
　ＡＬＣ：１６度台

　２００８年、出荷第４弾分です！！
出荷第一弾の「純米無濾過生原酒」とは、違うタンクで仕込まれた分です！

　最初の香りは低めですが、ほんのりと、まるでカカオのような濃厚な香りがあります。

味わいも、しっとりとおとなしく、静かに口中に深みのあるコクと渋味が広がります。

じっくり楽しめる腰の座った１本です！

　長野県産　美山錦　６０％磨き　総米７２０キロ仕込み
純米無濾過生原酒

　原料米：美山錦　日本酒度：＋４
　ＡＬＣ：１７度台

　栓を開けるとイチゴを思わせるような爽やかで甘く、芳醇な香りが漂い、口当たりはまろやかで、優しく甘い香りが口中に広がります。

　清涼感があり、まったりしたコクも併せ持っていて飲みごたえのある納得の１本です！

　ぜひ！しっかりした米の旨味と、爽やかな余韻を存分にお楽しみ下さいませ！！

　山田錦５５％磨き 純米吟醸酒
　原料米：山田錦　日本酒度：±０
　ＡＬＣ：１６度台

　立香はそんなには派手ではないものの、一度口に含むと【蒼空】
らしい米の香りや、厚みのある旨味を感じることができます。
　
　今回も【美山錦】の純米酒となっておりますが、前回の【美山錦無濾過生原酒】とは一味違った味わいをお楽しみいただけます。

　米の旨味が存分に引き出された【純米酒】に仕上がっておりますので、ぜひ！いろいろな温度でお楽しみ下さいませ！

美山錦６０％磨き　純米酒
　原料米：　美山錦　日本酒度：+３
　ＡＬＣ：１６度台　　　　

　桃やぶどう等のフルーツのような甘い香りが見え隠れします。
口に含んだ瞬間蒼空らしい“しっかりとした重み”を楽しませてくれる味わいです。

「香り、そして飲んだ瞬間・後口に表情のあるお酒です。」
ぜひ！！ぬる燗もお試しください！！

　　　　　　　　　１８ＢＹ美山錦６０％磨き純米酒
　原料米：美山錦　日本酒度：
　　　　　　　　　　ＡＬＣ：１６〜１７度　

　まるで“スポンジケーキ”のような、ほんわりとしたまろやかで重みのある甘い香りが漂います。

　口当たりもしっかりしていて、コクのある旨口な味わいで、デザートワインのような甘味、カカオ（チョコレート）のような香り、ほろ苦さが心地よく広がります。
ぜひ！奥行きのある深い味わいを、存分にお楽しみください！！


　　　　　　　　美山錦６０％磨き純米酒
　原料米：日本酒度：＋1
　ＡＬＣ：１６〜１７度　　７２０Ｋ仕込

大好評の純米大吟醸酒です！爽やかな雰囲気を醸しだしています！

　さくらんぼのような、パイナップルのような甘酸っぱくみずみずしい香り。

　やさしい口当たりと、大吟醸の華やかな雰囲気、そして純米のコクのある旨味が口の中をいっぱいに満たしてくれます。

　昨年同様、味わい深い旨味が際立った感じですが、酸は控えめでまろやかさのある純米大吟醸に仕上がっていました！！

余韻もふくよかな香りを、しばし残り楽しめます。

今年も！！絶対オススメの逸品です！！

１８ＢＹ　山田錦４０％磨き純米大吟醸
原料米：山田錦　日本酒度：+３
ＡＬＣ：１６〜１７度