山本 白瀑(しらたき)

山本合名会社

     

「山本」「白瀑(しらたき)を醸す「山本合名会社」さまは、平成22年から「純米」「純米吟醸」「純米大吟醸」のみを生産するオール「純米蔵」となりました。

「酒造りは米造りから」を徹底させ、自社の仕込み水が100%流れ込む棚田で、蔵元が自ら酒米の栽培を開始され、その約半分を無農薬&無化学肥料機栽培で行っておられます。

 「白瀑(しらたき)」&「山本」の醸す「山本合名会社」さまは、裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、仕込み水を含む全行程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の酒蔵です。

山本合名会社さまでは、搾ったお酒を「生酒」のまま瓶に詰めた後に一度だけ加熱殺菌を行っておられます。

通常2度行われるタンク火入れとは異なり、酒の移動がなく、空気に触れる部分も限定される為、風味の劣化を最小限に抑えることができます。

そして、加熱処理殺菌後に湧水で急速冷却し、お酒への負担をさらに軽減させ、搾りたてのような爽やかな風味を維持するようにされておられます。

 

山本ピュアブラック 純米吟醸

山本合名会社 

「山本 ピュアブラック純米吟醸」は、白瀑(しらたき)の製造責任者である「六代目蔵元の山本友文」が、精米から始まる酒造りの全ての工程に一貫して携わった、入魂の酒です。

自慢の仕込み水、白神山地の湧水が流れ込む棚田で、蔵元が自ら栽培した「酒こまち」を麹米に使用しております。


穏やかながら、リンゴ系の香りを楽しめます♪

口に含むとやさしく甘い味わいと、爽やかな酸が交差しとてもバランスの良い銘酒です!!

切れ味抜群です!おススメします!!



原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+3

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵

ALC:16度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




山本 ピュアブラック 純米吟醸


1.8L 2962円 (税別)

購入数



山本 純米吟醸 備前雄町
赤ラベル


山本合名会社 

「山本 純米吟醸 備前雄町」は、岡山県産「備前雄町」を55%まで磨いた純米吟醸酒です。


香りは、上品で爽やかです!!

口に含むと、やわらかくふくらみのある酸が顔を出し、口の中に広がります。

キレが良く飲みススミします!食中酒にピッタリの純米吟醸酒です。

ご存分に!お楽しみください!!


原料米:岡山県産備前雄町  日本酒度:+2 酸度:1.7

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵 酵母:秋田酵母 №12

ALC:15度  精米歩合:55%




山本 純米吟醸 備前雄町 赤ラベル

1.8L 3048円 (税別)

購入数




白瀑 純米 ど辛

山本合名会社 

超辛口の純米酒です。


口に含むと、舌の先でピリリと感じる辛さが◎

この辛さがたまらなく良い!
そして、米の旨味を感じつつ、いさぎよく喉もとを過ぎて行きます。


ついつい、杯がすすんでします銘酒です。


原料米:めんこいな   日本酒度:+15  

酵母:蔵付き分離 セクスィー山本酵母

瓶燗火入・急速冷却

ALC:15度  精米歩合:65%




白瀑 純米ど辛


1.8L 2100円 (税別)

購入数


白瀑 純米

山本合名会社 

定番の純米酒です。


口に含むとジュワーッと絶妙な酸が広まり、そしてフルーティな香りが鼻に抜けます!

酸味と米の旨味交差し絶妙なバランスです!


旨い!!ぜひ!お楽しみくださいませ!

コストパフォーマンスの大変良い純米酒です♪

おススメします!

 原料米: 日本酒度:+1 瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵

 ALC:15度  精米歩合:60%


白瀑 純米


1.8L 2300円 (税別)

購入数



ドキドキ山本 純米吟醸

山本合名会社 

「ドキドキ山本 純米吟醸」裏ラベルより・・・この商品は酒に含まれる数ある酸の中でも爽快なリンゴ酸を多く生成する特殊な酵母で仕込みました。

暑い夜はキリッと冷やしたドキドキでお楽しみ下さい。

尚「ドキドキ」は蔵元の山本が夏をイメージした際に思い浮かんだフレーズで特に深い意味はございません。あしからず。


 口に含むと爽やかな酸が好印象です!

どこか白ワインを感じさせてくれます。
味わいはありますが、スッキリとした後口です!


よーく冷やしてお楽しみください!!


原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+1

ALC:15度  精米歩合:55%




ドキドキ山本 純米吟醸


1.8L 2962円 (税別)

購入数


●今期分完売しました!!





山本 サンシャインイエロー
純米吟醸


山本合名会社 

「山本 サンシャインイエロー純米吟醸」は、暑い真夏に「冷やして美味しい山廃」というコンセプトで仕込んだ限定酒です。

「山廃仕込み」といえば、しっかり熟成させたものをお燗にして楽しむのが一般的ですが、敢えてフレッシュなものを送り出すことにしました。

冷やした状態でバランスが取れるような酒質設計にしている為、お燗には向いておりません。

酵母には蔵付き分離「セクシィー山本酵母」を使用しました。穏やかな香りとキレッキレの酸味をお楽しみください。


やわらかでフレッシュな味わいが、舌の上で爽やかに感じさせてくれる印象です♪

香りはほんのりと鼻に抜ける手前に南国系のフルーツを連想させる香りです。

後口のキレの良さが杯をより一層ススメてくれます。

実に美味しい一本!!ぜひ!!お楽しみくださいませ!


原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+4

酵母:セクシィー山本酵母

ALC:15.5度  酸度:2.3 アミノ酸:1.0  精米歩合:55%




山本 サンシャインイエロー 純米吟醸


1.8L 3048円 (税別)


購入数

●今期分完売しました!!


山本 美郷錦 純米吟醸

山本合名会社 

「山本 美郷錦純米吟醸」は、秋田県産「美郷錦」を55%まで磨いた純米吟醸酒です。

酒米「美郷錦」は、昭和62年に秋田県農業試験場にて、「山田錦」と「美山錦」を交配して選抜を行い育成された品種で、平成10年に品種登録されました。

しかし、栽培がとても困難なため、栽培農家はごく僅かで現在では「亀の尾」と並び入手困難なお米の一つになっております。

美郷錦生産者:山崎 直司氏(大潟村)


口に含むと、爽やかな果実香が微かに鼻に抜けます。
その後、心地よい酸が口中を包み込み喉もとを過ぎて行きます♪

後口が実に「スパッとキレます」ので、何杯も飲みススミします♪

飲みすぎにご注意ください(笑)

原料米:秋田県大潟村産 美郷錦  日本酒度:+1

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵 酵母:秋田酵母№12

ALC:15度  精米歩合:55% 酸度:1.6 アミノ酸度:0.8


山本 美郷錦 純米吟醸

1.8L 3048円 (税別)

購入数


今季分完売しました!



720ML 1524円 (税別)


購入数

今季分完売しました!




山本 ミッドナイトブルー 純米吟醸

山本合名会社 

「山本 ミッドナイトブルー純米吟醸」は、香りは敢えて控えめで、柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味と、日本刀のような鋭い切れ味が特徴の「ピュアブラック」に対して、

上立つリッチな香りと、穏やかな味わいが特徴の純米吟醸酒です。

瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧水で、即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。


 口に含むとほんの少しですが、甘く華やかな香りを感じます!!

その後にさわやかな酸が絡み合い、やわらかな味わいが、ジワリと口中に広がり、キレイ喉元を過ぎて行きます!!

おススメです!!

原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+1

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵 酵母:こまち酵母R-5

ALC:16度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




山本 ミッドナイトブルー 純米吟醸


1.8L 2962円 (税別)

購入数


●今期分完売しました!



山本 ストロベリーレッド 純米吟醸

山本合名会社 

「山本 ストロベリーレッド純米吟醸」は、「ピュアブラック」「ミッドナイトブルー」に続く、山本シリーズの第三弾です。

甘酸っぱいファーストキスのような味は、レモン等の柑橘類に多く含まれているクエン酸由来のものです。

瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧水で、即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。


口に含むとジワーッと心地良い酸が広がります。

その後にほんのりと米の甘味が顔を出しサーッと消えていきます。

少し室温に馴染んだ頃、ストロベリーレッドの味わいをより良くお楽しみいただけます。

オススメの1本ぜひ!!お楽しみくださいませ!


原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:±0

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵 酵母:AK-1酵母

ALC:16度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




山本 ストロベリーレッド 純米吟醸


1.8L 2962円 (税別)

購入数


●今期分完売しました!




山本 ミッドナイトブルー 純米吟醸 生原酒

山本合名会社 

「山本 ミッドナイトブルー純米吟醸」の生原酒です!!ピュアブラックと比較しますと、やや香りがあり、酸は若干控えめとなっております!!


 口に含むと、ピチピチと舌の上で微かに弾けるような感じが楽しめます!

鼻に抜ける果実香と共にやわらかな味わいと余韻が好印象です!

ぜひ!!生原酒お楽しみくださいませ!

原料米:秋田県産酒こまち 100%  日本酒度:+3

酵母:こまち酵母R-5 酸度:1.6 アミノ酸度:0.8

ALC:15.8度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




山本 ミッドナイトブルー 純米吟醸 生原酒


1.8L 3048円 (税別)

購入数

●今期分完売しました!!


白瀑 純米大吟醸 美山錦

山本合名会社 

●コストパフォーマンス抜群の、超オススメ純米大吟醸酒です!!


爽やかで心地良い香り吟醸香をまず楽しめます!!

口に含むと、ジューシー&フルーティーな味わいを堪能できます!!

酸も心地よくキレイにきれていきます!!

食中酒としておススメの1本です!!


 原料米:秋田県産 美山錦100%  日本酒度:+1 酸度:1.5

 瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵

 ALC:15度  精米歩合:麹:45% 掛:50% 酵母:こまち酵母R-5


白瀑 純米大吟醸 美山錦


1.8L 3620円 (税別)

購入数

今季分完売しました!




720ML 1810円 (税別)

購入数


今季分完売しました!


濁り酒 純米生酒 ど


山本合名会社 

【濁り酒 純米生酒「ど」】・・・にごり酒市場に新風を巻き起こしたにごり酒です。

山本合名会社さまのスタッフ5名が、ザルでもろみを濾して瓶詰めしました。

酵母の活動が弱まったところを顕微鏡で確認してから瓶詰めされていますので、適度にシュワシュワ感があります。

※ガス抜きキャップですので、お酒の成分がガス抜き穴から出ている場合がございます。
瓶は立てて保管&持ち運びくださいませ。



濁り酒のみずみずしさと爽やかな味わいが楽しめる逸品です。

甘くはなく、実にサッパリとした飲み口で、キチンと旨味や心地よい酸味を感じることができます!!


オススメの濁り酒「ど」ぜひ!!お楽しみ下さいませ!!

原料米:秋田県産 めんこいな   精米歩合:65%

ALC:15度  日本酒度:-10 酸度:1.5



濁り酒 純米生酒 ど

1.8L 2286円 (税別)

購入数


今季分完売しました!



●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!



720ML 1143円 (税別)

購入数

今季分完売しました!

●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!


山本純米吟醸
6号酵母 生原酒


山本合名会社 

「6号酵母」を使用した「山本純米吟醸 生原酒」です!


 口に含むとほんのりと華やか!!ベリー系の甘い香りです。

少し爽やかさのある優しい香りで、口当たりもスッキリとしつつも旨味があるタイプです。

舌の上で爽やかな酸が弾け、スーッと喉もとを過ぎて行きます!

スイート&ビューティー!!



7号酵母との飲み比べをおススメします♪


原料米:秋田県産 酒こまち  日本酒度:+4

ALC:15.9度  精米歩合:55% 酸度:1.4 アミノ酸度:0.7



山本 純米吟醸
6号酵母



1.8L 2962円 (税別)

購入数


●今期分完売しました!!

●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!



山本 純米吟醸
7号酵母 生原酒


山本合名会社 

「7号酵母」を使用した「山本純米吟醸 生原酒」です!


 懐かしいラムネ菓子のような、爽やかでほのかに甘味をかんじる香りで、口に含むと柔らかで、なめらかな旨味に魅力されます!!

後口爽やかで、とても美味しい純米吟醸酒です。



6号酵母との飲み比べをおススメします!!


原料米:秋田県産 酒こまち  日本酒度:+3

ALC:15.8度  精米歩合:55% 酸度:1.6  アミノ酸度:0.8




山本 純米吟醸
7号酵母 生原酒



1.8L 2962円 (税別)


購入数

今季分完売しました!


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!



うきうき 山本 
(純米吟醸 うすにごり生酒)


山本合名会社 

人気の「うきうき山本 純米吟醸生酒」が入荷しました!!

この商品は、「純米、秋田の酒米、秋田のクラシック酵母AK-1を使用して醸された」春向けの限定品です。

薄くオリを絡め、春の雪解けを表現いたしました。

「うきうき」は、製造責任者の山本が春をイメージした際に思い浮かんだ言葉で、残念ながら特に深い意味はございません。

加熱を行っていないデリケートな生酒ですので、お飲みになるまでは必ず冷蔵庫で保管してください。


 甘く爽やかな果実香が口中に広がり鼻に抜けます!!
とっても爽やかな印象です♪

きれいな酸が広がり、スーッと喉もとを過ぎてゆきます。


一杯目で「わくわく」

二杯目で「うきうき」 

三杯目で「ルンルン」になります!!



オススメの1本 ぜひ!!お楽しみくださいませ!


原料米:吟の精  日本酒度:±0  酵母: AK-1

ALC:14.5度  精米歩合:55% 酸度:1.7 アミノ:酸度:0.8




うきうき 山本 (純米吟醸 うすにごり生酒)


1.8L 2962円 (税別)



購入数

●今期分完売しました!


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!



山本 純米吟醸 和韻

山本合名会社 

「山本 純米吟醸 和韻」は、海外で手に入れた「シャルドネ用ワイン酵母」と、秋田の酵母を時間差で添加し、後は神頼みでそれぞれの個性を引き出した限定酒です。

ワイン酵母の酸味と、清酒酵母の穏やかな香りをお楽しみ下さい。


口に含むと鼻に抜けるほんのりと爽やかな甘い香りと、その後からくる甘味と調和のとれた酸が混じりあいます!!

味わいのある日本酒がお好みの方にピッタリの日本酒です。

ジューシーさをぜひ!!お楽しみください!!



原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:-3 酸度:2.0

酵母:UT-2・ワイン酵母

ALC:14.5度  精米歩合:55%




山本 純米吟醸 和韻
               (わいん)


1.8L 3333円 (税別)


購入数


●今期分完売しました!!




純米大吟醸 木桶仕込み
山本アイスブルー


山本合名会社 

「純米大吟醸 木桶仕込 山本アイスブルー」は、国内で唯一使用されている秋田杉の木桶で仕込んだ「新商品」です!!

今回は一度限りの限定酒ですが、評判が良ければ定番商品に!!

この木桶は、厚さが5センチもあるので、外側から冷やすことができません。
少しでも温度管理をし易いようにと5度で保った冷蔵庫の中で仕込まれました。

酵母は昨年試験的に使用された「UT-2」です。

酒質の劣化に繋がる成分の生成が他の酵母より少ない為、蔵から出荷した時の良い状態を長く保つことができます。


口に含むととっても上品なフルーツ香が鼻に抜け、トロッとした味わいときれいな酸が舌の上で絡み合い、ジワーッとすぎゆきます!!

キレも良く 思わず美味しい♪っと自然と言葉に出ました!


ぜひ!!満足の1本をお楽しみくださいませ!


原料米:秋田県大潟村産 美郷錦  日本酒度:+1

酵母:UT-2 

ALC:15度  酸度:1.7 アミノ酸:0.8  精米歩合:45%




山本 純米大吟醸 木桶仕込み
アイスブルー



720ML 2778円 (税別)


購入数

大好評!!完売しました!


白瀑 純米大吟醸 美郷錦仕込

精米歩合37% 


山本合名会社 

「白瀑 純米大吟醸 美山錦 仕込」は、秋田県産「美山錦」を使用し37%まで磨いた「純米大吟醸」です。


穏やかな果実香が楽しめます!!

口に含むとやさしく上品な甘さの後に、爽やかなキレの良い味わいが顔を出し喉ごしよくスーッとキレていきます。

食中酒にピッタリの純米大吟醸酒です!


原料米:秋田県産 美郷錦 100%  日本酒度:

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵

ALC: 16度  精米歩合: 37%




白瀑 純米大吟醸 美郷錦仕込
精米歩合37% 


720ML 3704円 (税別)

購入数

●大好評!完売しました!!


山本純米吟醸 生原酒

山本合名会社 

人気の「山本 純米吟醸」の生酒が入荷しました!!


香りはとってもフルーティー。

口に含むとやわらかな米の甘味と酸味がジワーッと口中にひろがります!

これは旨い!!

後口はサラリとしていますので、飲みススミします♪

フレッシュ&ジューシーな純米吟醸生原酒です。 
おススメの1本!!



原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+2

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵

ALC:16度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




山本 純米吟醸 生原酒


1.8L 3,048円 (税別)



購入数

●完売しました!
次回平成28年12月頃入荷予定です。


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!




濁り酒 純米生酒 ど ピンク


山本合名会社 

【濁り酒 純米生酒「ど」】・・キャッチコピーは大人の苺ミルク。「赤色清酒酵母」という特殊な酵母から出るピンク色の濁り酒です。

酸味と甘味が適度にあるので、「イチゴのような」香り等をお楽しみいただけると思います。


※ガス抜きキャップですので、お酒の成分がガス抜き穴から出ている場合がございます。
瓶は立てて保管&持ち運びくださいませ。


※必ずよく冷やして、お酒を落ち着かせてから、

ガス抜きキャップの穴をアイスピックのようなもので突いてガス抜きしてから開栓下さい。

普通に開栓しますと噴出します。


口に含むと鼻に抜ける「いちご クリーム」のような香りを楽しんだ後、
ジワーッと口の中に広がるクリーミー+やわらなか酸+なめらかなキレが絶妙で、スッキリとした後口をお楽しみいただけます!!


オススメの濁り酒「ど ピンク」ぜひ!!お楽しみ下さいませ!!

原料米:めんこいな  

ALC:15度  精米歩合:65%



濁り酒 純米生酒 ど ピンク


1.8L 2447円 (税別)

購入数

完売しました!

※輸送時の転倒防止の為、他のお酒と合わせまして「3本以上」でご購入くださいませ。


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!



720ML 1239円 (税別)

購入数


完売しました!

※輸送時の転倒防止の為、他のお酒と合わせまして「3本以上」でご購入くださいませ。(1.8Lの混載でも大丈夫です。)




●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!


スパークリング山本

山本合名会社 

「スパークリング山本」・・・味は、エクストラ・ドライでスカッと辛いです。
しっかりと活性していますので、シュワシュワ感が十分にありますが、急に噴出するほどではありませんので、瓶を明るいところにかざして液面の上昇を確認しながらご開栓下さい。



口に含むと舌の上で「キメ細やかなガス」がほとばしります。

鼻にライムのような香りが抜けます。グッとくるキレの良い辛さが◎!!


スッキリ系の「スパークリング山本」 ぜひ!!シャンパングラスでお楽しみください!!


山本社長さまのtwitterよりオススメの飲み方・・・スパークリング山本にお勧めの飲み方を発見しました!
ズバリ、3億5千万年前の海水から出来たヒマラヤ岩塩をグラスの縁に付けたマルガリータスタイルです!
天然ミネラルが豊富で口当たりが柔らかく、お酒の甘味を引き出すので、一度お試し下さい



原料米:秋田県産酒こまち  日本酒度:+11

瓶燗火入・急速冷却・低温貯蔵 酵母:秋田酵母 NO.12

酸度:1.8
ALC:14.7度  精米歩合:麹米:50% 掛米:55%




スパークリング 山本


720ML 1600円 (税別)


購入数  本


今季分完売しました!


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!


白瀑 純米 
ひやおろし 山廃仕込


山本合名会社 

山廃仕込の純米ひやおろしです。


口に含むと絶妙な酸と米の旨味が、GOODなひやおろしです!!

爽やかな香りがとても心地よく、飲みススミします!!

ぜひ!!お値打ち価格の一本をお楽しみください!!


原料米:めんこいな   日本酒度:+2  酸度:1.9

酵母:蔵付き分離 セクスィー山本酵母

瓶燗火入・急速冷却

ALC:15度  精米歩合:65%


白瀑 純米ひやおろし 山廃仕込


1.8L 2190円 (税別)

購入数


●今季分完売しました!!


白瀑 純米 ど辛 生原酒 

山本合名会社 

超辛口の大人気の純米酒

「ど辛」の生原酒バージョンです!!


爽やかな含み香が鼻に抜けます!!

口の中で爽快な広がりと後口のキレの良さが感じられます。

生原酒ですが、大変飲みススミする辛口酒です。


ぜひ!!お楽しみください!


原料米:めんこいな   日本酒度:+15  

酵母:蔵付き分離 セクスィー山本酵母


ALC:15.8度  精米歩合:65%




白瀑 純米 ど辛 生原酒


1.8L 2100円 (税別)

購入数

完売しました!


●生酒です。3-10月クール宅急便ご選択下さいませ!


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