別揃え【澤の花】伴野酒造

　【澤の花】ブランドは、明治３４年創業の長野県佐久市の伴野酒造さんの特約店限定流通品です！一般流通品としましては、【澤乃花】【雷電】ブランドで親しまれています。平成１４年には全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど酒質も評価されている、清酒石数２００石の小さな蔵元さんの日本酒です。

■杜氏でもある伴野貴之常務さん曰く、酒質のトータルコンセプトとして、“心地良さ”を感じられる居心地の良いお酒を目指し、本来の日本酒の旨さの形を崩さない為、香り系の酵母を一切使用せず、あくまでもおだやかなお酒を目指しておられるそうです！
■２０代半ばの伴野貴之常務さんのこれからのお酒が楽しみです！

　香りは穏やか。旨みが舌の上で転がるように、甘みや旨みが絡み合います。後味は結構スッキリとしています。

　小さなグラスに氷を１個。お酒を注いで、キリッと冷えた所で、がーっと飲みほすと、甘みがくぅーっと引き立ってスッキリ＆さっぱりして美味しいですよ。

原料米：ひとごこち　日本酒度：＋２
ＡＬＣ：１５〜１６度　酸度１．２　精米歩合６０％

　まろやかな香りと口あたりです。舌の上をじんわりと広がる旨味は、無濾過ならでは！
酸、甘味、苦味がそれぞれ生きていますが、なめらかで心地良くお楽しみいただけます！！

　余韻もしっかりめのコクがあります。鼻から抜ける華やかな香りはとても爽やかです！！

原料米：青森県産　華吹雪　日本酒度：＋３．５
ＡＬＣ：１７〜１８度　酸度１．８　酵母　９号系酵母
精米歩合　麹６０％　掛米６０％

　今年は、ひとごこち不足の為代用品の青森県産　華吹雪での仕込になっています。
来年は全量ひとごこちでの仕込みの予定。

　酒器に注ぐと少しトロみがあるように感じられますが、口当たりはサラリとしていて、桃や梨のようなフルーティーで、フレッシュそしてキレのある爽やかさと、やさしい酸が舌の上をコロコロと転がる。

　喉越しは少しコクがあり、“純米”の特徴が冴えているカンジがします。スッキリそしてコク　“美味しい二重奏”が楽しめます。

　キンキンに冷やして、アッサリ味の“おひたし”と合せても、また少し常温に近づいたら、餃子なんかと合せても美味しく頂けます。
　温度帯で幅広く楽しめるお酒です。

原料米：ひとごこち（長野県産酒造好適米）　日本酒度：＋1
ＡＬＣ：１５〜１６度　　精米歩合５５％

　吟香がふんわり！
うっすらとにごったこのお酒は、凛とした味わいで、さらりと広がる優しい酸やほろ苦さが爽やかでいて、喉を通る頃には、舌の上に米の甘味を広げてくれます。

冷やで飲むと、軽い飲み口で、スイスイお楽しみいただけます！！


原料米　雄町（赤磐雄町）
精米歩合　麹55％　掛米55％　日本酒度　＋２
酸度　１．７　アルコール度数　１７度以上１８度未満

　凄く爽やかな飲み口！果実香は絶妙なバランスに仕上がっており、強すぎず低すぎない。
伴野貴之常務渾身の一本です！！

　食中酒として料理との相性を考え、風味・味わい・後口共バランスよく仕上がっています！
オススメします！！

原料米：山田錦　日本酒度：＋２
ＡＬＣ：１６〜１７度　酸度１．６　精米歩合５５％

　長野県上田市の稲倉の棚田で栽培された新美山錦（ひとごこち）を使って醸されました。この生原酒はフネ搾りで、搾ったそのままを瓶詰めされた無濾過生原酒です。

原料米：新美山錦　日本酒度：＋３　
ＡＬＣ：１７〜１８度　酸度１．7　

　口に含んだ最初の香りは、まるで桃のようなふわっと丸い優しい香りをまず楽しめます。味わいはしっかり。米の旨みと心地良い酸がぐっとくる感じ。
　余韻もしっかりとしていて、輪郭のはっきりした味わいの限定うすにごり酒です。

　しっとりとしたやさしい香りに、なめらかで落ち着いた舌ざわりのお酒です！！
　厚みのある旨みがじんわりと広がり、少しの旨渋みがとても心地よいです！！純米吟醸ですが、飲みごたえのある味わいで、秋の食材に凄く良く合います！！
　お燗にしても楽しめます。

原料米：山田錦　日本酒度：＋２
ＡＬＣ：１６〜１７度　酸度１．６　精米歩合５５％

　長野県上田市の稲倉の棚田で栽培された新美山錦（ひとごこち）を使って醸された自信作です！！

原料米：ひとごこち　日本酒度：＋３
ＡＬＣ：１５〜１６度　酸度1.7　精米歩合５９％

　
　冷酒で楽しみました！
　まるでかすみ草のような、控え目な香りがします！！
　口に含むと、まず米の甘味がスッーっと口の中を覆い、次に落ち着いたコクや旨みがゆっくりと広がります！！

　ぜひ！お燗酒もお試しください！！穏やかな米の旨みも楽しめますよ！！